针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接近,显示出良好的替代性,使用这3种糖制作的海绵蛋糕贮藏3d后依然是可接受的。而菊粉因为吸湿性极强,其海绵蛋糕成品比容小,硬度大,咀嚼时粉质感强烈,可接受度最低。

随着经济的发展以及人们生活水平的提高,糕点类食品的需求不断增加,蛋糕店的位置决定了客流量大小,决定了蛋糕店是否能很好的运营下去,文章研究的重点是蛋糕店的选址。随着城市商业的发达程度日益提高,蛋糕店经常面临的问题是对可获店址进行分析比较,选择现有店址中最适合的。文章通过对章丘商圈分析得到三个重要商圈:山水泉城住宅区,市中商业区(唐人中心),福泰新都住宅区,并通过层次分析法得到了最佳选址位置。

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对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,芝士蛋糕哪家好并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、柳州芝士蛋糕发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。

面对窗外寒冷的气息，北方的饺子，南方的汤圆给寒冷的冬季带来一丝温暖，当然甜品也是不可缺少哟！一年一度的冬至和圣诞节即将到来，请你穿上棉鞋去往最近的小穗家，赴一场冬至与圣诞之约。口感：绵柔松软入口即化，甜而不腻。甜度：★★★☆☆。选 材：小麦粉、进口鲜奶油、鸡蛋、牛奶。保鲜条件：7-9℃冷藏保存。冬天的北海道雪花从云层飘摇而下，在这，遇见最美冬季邂逅你的【味蕾】