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对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。
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慈父之爱子,非为报也。爸爸的爱,总是沉默而伟大的。一到父亲节,嬉皮笑脸的问他们要什么,他们一开始都是拒!绝!的!虽然说不要不要,但是嘴巴还是挺诚实的。so,小穗推出父亲节蛋糕,是时候拿出你“爸”气的爱了。即日起---6月16日订购父亲节系列蛋糕,即赠送“芒果千层”一个。老爸好帅14*14CM,128。18*18CM188元+3CM加60元。小穗爸爸节,为爸爸亲情打造巧克力蛋糕,黑与白的搭配。苦与甜的融合,把对爸爸的爱意,留在层层的蛋糕里
油脂蛋糕是蛋糕中的一种,根据油脂添加比例的多少分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕,通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料,添加有膨松剂、牛奶、巧克力、干果、果脯等辅料。采用油糖搅拌法或者糖蛋搅拌法制作而成,此蛋糕组织酥软、口感香甜、奶油香味浓郁。传统的油脂蛋糕常用液态油脂,由于液态油脂没有起泡性,主要利用膨松剂让蛋糕组织蓬松,现在油脂蛋糕主要是利用黄油的充气性和乳化性制作而成。通过对现代油脂蛋糕的操作工艺及注意事项的分析研究,为从业者提供一定的理论参考。