选用2株嗜热链球菌ST5和ST9,以脱脂复原乳为原料,发酵后得到ST5 8 h酸乳与ST9 24h酸乳,然后分别作为原料之一,与复原乳一起制作海绵蛋糕原料。将添加量为0%、10%、20%、30%、40%的复原乳,ST5 8 h酸乳,ST9 24 h酸乳添加到海绵蛋糕原料中,随着添加量的增加,2种酸乳均能减少面糊密度,改善打发效果,改善能力相差不大;在比容方面,虽然酸乳黏度较大,与复原乳相比,对比容没有明显的抑制作用,能使蛋糕保持好的膨胀能力。

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以低筋面粉、葡萄叶粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精为原料,成团千层蛋糕采用单因素试验结合正交试验的方法进行葡萄叶蛋糕的开发。结果表明:葡萄叶蛋糕的最佳配方为:以葡萄叶粉与面粉总质量为基准(100%),面粉95%、葡萄叶粉5%、白砂糖90%、鸡蛋200%、牛奶10%、香草精0.2%。蛋糕烤制温度为面火170℃,底火160℃,烘烤16 min。利用该配方制作的葡萄叶蛋糕,千层蛋糕配送产品弹性与韧性较好,松软可口,色泽均匀,具有葡萄叶风味,其中黄酮含量为5.876 8 mg/g,白藜芦醇含量为22.222 7μg/g。

每个人心里住着一个孩子，童年，像是玻璃罐装着彩虹颜色的水果糖。总有些什么让我们记忆深刻，美丽的麻麻，帅气的粑粑都给宝宝们准备什么样儿童节礼物？是漂亮帅气的衣服？还是新潮昂贵的玩具？每年都一样，没新意！BUT！今年六一不一样！穗柳饼家六一蛋糕来咯！让”六一“不仅要有新意还要有心意！队长来了，55元/个 14CM。队长带着挖土机来了，松软的原味蛋糕配以丝滑的奶油，色彩吸引大小朋友都喜爱。