双蛋白食物作为新型营养健康食品被列入国务院办公厅印发的《国民营养计划(2017-2030年)》,全麦面包品牌在《国民营养计划(2017-2030年)》中提出:以优质动物、植物蛋白为主要营养基料,加大力度创新基础研究与加工技术工艺,开展双蛋白工程重点产品的转化推广。本论文主要研究了双蛋白粒径、添加量、添加方式对蛋糕品质及感官的影响,柳州全麦面包并优化蛋糕配方,使其达到高蛋白低糖低脂的目的。在此基础上评价双蛋白蛋糕的营养价值,探究其贮藏期间品质变化规律,为拓宽双蛋白的应用领域提供了新途径。

选用2株嗜热链球菌ST5和ST9,以脱脂复原乳为原料,发酵后得到ST5 8 h酸乳与ST9 24h酸乳,然后分别作为原料之一,与复原乳一起制作海绵蛋糕原料。将添加量为0%、10%、20%、30%、40%的复原乳,ST5 8 h酸乳,ST9 24 h酸乳添加到海绵蛋糕原料中,随着添加量的增加,2种酸乳均能减少面糊密度,改善打发效果,改善能力相差不大;在比容方面,虽然酸乳黏度较大,与复原乳相比,对比容没有明显的抑制作用,能使蛋糕保持好的膨胀能力。

滴！本年度最后一个小长假即将来临。想好去哪里浪了吗？不管你是在景点里人挤人还是在家打农药，吃鸡。小穗都为穗粉们安排上了，让你的假期每天都国庆假期，你的出游“糕”手入手了吗？世界上没有一顿美味解决不了的事。可口的袋装餐包还有还有还有！纯奶拉丝、红豆酥皮包、椰香奶露蛋糕、手撕包、招牌寿司蛋糕等。都是吃起来方便带在车上也不会因为过重而累赘的美味糕点想在假期途中也享受糕点滋味的你可别错过啦~

根据调查,为延长保质期,市场上的糕点通常会添加两种及以上的防腐剂。绿茶含有大量的抑菌成分,是一种潜在的天然防腐剂。文章尝试用绿茶浸出液替代市场上通用的工业防腐剂,将绿茶浸出液按不同茶水比配成1∶50组、1∶20组、1∶10组三组浓度的溶液,测定浸出液中EGCG含量并评估浸出液的抑菌效果。然后以绿茶浸出液代替水应用于烘焙蛋糕(以麦芬蛋糕为例)制作,检测了绿茶麦芬蛋糕中菌落总数和大肠菌群的数量。

许多游子踏上回家旅途，舟车劳顿也比不上对回家过年的期待，为了让回家途中也能满足味蕾。小穗君来波美食福利啦！让你便于携带的归途美食，愉快地度过漫长的旅途时光，新鲜出炉现烤面包。即日起---2月28日原价购买现烤面包买三个送一个。（细则：1、本活动仅限现金、支付宝、微信、银联卡支付；提货单、集团卡、优惠券、VIP提货卡、龙城工会市民卡，龙行卡不参与 2、针对有现烤面包的门店参与，赠送产品按低价位赠送，多买多送）