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根据调查,为延长保质期,市场上的糕点通常会添加两种及以上的防腐剂。绿茶含有大量的抑菌成分,是一种潜在的天然防腐剂。文章尝试用绿茶浸出液替代市场上通用的工业防腐剂,将绿茶浸出液按不同茶水比配成1∶50组、1∶20组、1∶10组三组浓度的溶液,测定浸出液中EGCG含量并评估浸出液的抑菌效果。然后以绿茶浸出液代替水应用于烘焙蛋糕(以麦芬蛋糕为例)制作,检测了绿茶麦芬蛋糕中菌落总数和大肠菌群的数量。
以紫薯粉、低筋面粉和鸡蛋为主要原料,加工制作紫薯海绵蛋糕,采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验对紫薯海绵蛋糕的配方优化。得出的最佳配方为:紫薯粉按照40%的比例加入低筋小麦粉中制成紫薯低筋面粉100 g、鸡蛋150 g、白糖100 g、蛋糕油3 g、植物油15 g、泡打粉2 g、柠檬酸0.4 g。在200/190℃条件下,焙烤15 min得到的产品感官品质最佳。
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文艺青年总爱说,一个人拥有此生还不够,网红冰淇淋蛋糕还应该有诗和远方。但何为诗和远方呢?是来场说走就走的旅行呢?还是回归生活本质更好的努力呢?快到年底了,忙了一年。冰淇淋蛋糕品牌不管今年的你过得多有诗意,又或者憧憬未来的远方,让它“记录”点滴生活提醒你日子不是“数着过”每一天得到一点小启发...都说人有两个胃,一个用来储存一日三餐一个则用来释放甜品,无论是现烤面包的香甜,让每块面包找到了美食的主人。