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采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺。结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100%、酸角粉3.88%、白砂糖80%、鸡蛋261.45%、色拉油11%、蛋糕油5.6%;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味。
俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。在小穗这只有:吃!吃! 吃!味蕾的释放,有看着就流口水的现烤面包。软绵的雪山奶露,Q弹肉松面包,还有火腿汉堡,奶酪三明治等。每个面包都饱含面包师的用心,放入面包柜中,等待喜欢它的人。绵密松软的蛋糕,香酥松脆的酥类点心,每天新鲜出炉,多种口味,享受美味的同时,为等待的心情添加动力,在等快递时候,吃着糕点,正是你所需的。不吃饱,哪里有力气拆快递~~
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