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针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接近,显示出良好的替代性,使用这3种糖制作的海绵蛋糕贮藏3d后依然是可接受的。而菊粉因为吸湿性极强,其海绵蛋糕成品比容小,硬度大,咀嚼时粉质感强烈,可接受度最低。
伍仁叉烧,所用的是富含纤维质,有益身体健康的核桃仁、杏仁、瓜子仁、榄仁和芝麻仁等五种高级果仁,在加上正宗广式烧腊的叉烧、绵软可口,食后口口留香。双黄纯白莲蓉蛋月。清甜,恰到好处的自然莲子清香,来自中国华南的湘莲,之所以出名,主要由于其质脆而微甜的口感,以及自然莲子清香,甜度刚刚好的爽口。流心奶黄月。无需加温,无论是切割又或者轻咬,内馅如流沙涌动,此刻您能感受到奶油与蛋香在齿颊间的美妙融合,致敬流动的垂涎欲滴。