选用2株嗜热链球菌ST5和ST9,以脱脂复原乳为原料,发酵后得到ST5 8 h酸乳与ST9 24h酸乳,然后分别作为原料之一,与复原乳一起制作海绵蛋糕原料。将添加量为0%、10%、20%、30%、40%的复原乳,ST5 8 h酸乳,ST9 24 h酸乳添加到海绵蛋糕原料中,随着添加量的增加,2种酸乳均能减少面糊密度,改善打发效果,改善能力相差不大;在比容方面,虽然酸乳黏度较大,与复原乳相比,对比容没有明显的抑制作用,能使蛋糕保持好的膨胀能力。

油脂蛋糕是蛋糕中的一种,根据油脂添加比例的多少分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕,通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料,添加有膨松剂、牛奶、巧克力、干果、果脯等辅料。采用油糖搅拌法或者糖蛋搅拌法制作而成,此蛋糕组织酥软、口感香甜、奶油香味浓郁。传统的油脂蛋糕常用液态油脂,由于液态油脂没有起泡性,主要利用膨松剂让蛋糕组织蓬松,现在油脂蛋糕主要是利用黄油的充气性和乳化性制作而成。通过对现代油脂蛋糕的操作工艺及注意事项的分析研究,为从业者提供一定的理论参考。

这几天被电影《比悲伤更悲伤的故事》刷屏了那句“人一旦习惯孤独才是比悲伤更悲伤的故事”戳中了不少人的心然而，对于吃货而言没有吃到所有美食才是“比悲伤更悲伤的故事”【 豆蓉烧正式上市咯！】即是上市，小穗也附带点福利啦---美味攻略来袭3月22日---4月21日☑ 新品豆蓉烧原价：15元/盒☑ 尝鲜价：12元/盒☑ 一次性购豆蓉烧两盒，再赠送2个（细则：1、本活动仅限现金、微信、支付宝、银联卡参与）

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面对窗外寒冷的气息，推荐蛋糕切块北方的饺子，南方的汤圆给寒冷的冬季带来一丝温暖，当然甜品也是不可缺少哟！一年一度的冬至和圣诞节即将到来，请你穿上棉鞋去往最近的小穗家，赴一场冬至与圣诞之约。口感：绵柔松软入口即化，柳城蛋糕切块甜而不腻。甜度：★★★☆☆。选 材：小麦粉、进口鲜奶油、鸡蛋、牛奶。保鲜条件：7-9℃冷藏保存。冬天的北海道雪花从云层飘摇而下，在这，遇见最美冬季邂逅你的【味蕾】

伍仁叉烧，所用的是富含纤维质，有益身体健康的核桃仁、杏仁、瓜子仁、榄仁和芝麻仁等五种高级果仁，在加上正宗广式烧腊的叉烧、绵软可口，食后口口留香。双黄纯白莲蓉蛋月。清甜，恰到好处的自然莲子清香，来自中国华南的湘莲，之所以出名，主要由于其质脆而微甜的口感，以及自然莲子清香，甜度刚刚好的爽口。流心奶黄月。无需加温，无论是切割又或者轻咬，内馅如流沙涌动，此刻您能感受到奶油与蛋香在齿颊间的美妙融合，致敬流动的垂涎欲滴。