以山药和核桃为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,得到山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方。结果表明,山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方为低筋粉60 g,野木瓜籽调和油30 g,白砂糖70 g,鸡蛋150 g(蛋清100 g,蛋黄50 g),山药粉10 g,核桃粒5 g,柠檬汁0.5 g,鸡蛋搅打时间5 min,焙烤温度160～180℃,焙烤时间30 min。在此条件下,该产品具有山药、核桃的独特风味,并有一定营养保健功能。

对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。

还有不到五天，一个不会放假却让人异常兴奋的日子，双十一就要来了。手，是一定要“剁”的，钱‘，是一定要“省”的。血拼买买买带来瞬间快乐，你是否感到消耗了身体真气。没关系！小穗！福利来袭！陪你欢度双十。come baby小穗承包您的甜点。为您血拼双十一添份美味动力。活动时间：11月11日购买莲蓉小餐包+和风草莓蛋糕。原价14元/组双十一组合特价：11元/组

春节还意犹未尽情人节即将到来啦。俗话说“送礼物”如果表达不出爱意，那就没意义了。so小穗推出情人节---甜蜜告白系列蛋糕。适合情侣、告白种子、结婚人士选手，自我救赎、日常讨对方开心哦！告白气球。精致的粉色忌廉搭配新鲜草莓，在配上精美的心形气球，甜蜜与浪漫的融合。轻轻打开，一眼看到满满的粉红色，在诉说着道不尽的爱意

面对窗外寒冷的气息，网红低糖蛋糕北方的饺子，南方的汤圆给寒冷的冬季带来一丝温暖，当然甜品也是不可缺少哟！一年一度的冬至和圣诞节即将到来，请你穿上棉鞋去往最近的小穗家，赴一场冬至与圣诞之约。口感：绵柔松软入口即化，柳南低糖蛋糕甜而不腻。甜度：★★★☆☆。选 材：小麦粉、进口鲜奶油、鸡蛋、牛奶。保鲜条件：7-9℃冷藏保存。冬天的北海道雪花从云层飘摇而下，在这，遇见最美冬季邂逅你的【味蕾】

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