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对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。
面对窗外寒冷的气息,北方的饺子,南方的汤圆给寒冷的冬季带来一丝温暖,当然甜品也是不可缺少哟!一年一度的冬至和圣诞节即将到来,请你穿上棉鞋去往最近的小穗家,赴一场冬至与圣诞之约。口感:绵柔松软入口即化,甜而不腻。甜度:★★★☆☆。选 材:小麦粉、进口鲜奶油、鸡蛋、牛奶。保鲜条件:7-9℃冷藏保存。冬天的北海道雪花从云层飘摇而下,在这,遇见最美冬季邂逅你的【味蕾】
采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、黑森林蛋糕哪家好白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺。结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100%、酸角粉3.88%、白砂糖80%、鸡蛋261.45%、色拉油11%、蛋糕油5.6%;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、推荐黑森林蛋糕红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味。