初雪已至，圣诞节还会远吗？驯鹿、红袜一首Jingle Bells瞬间把人拉回熟悉的故事里。在寒冷的冬天，糖分即是正义，尤其是在温馨的圣诞节节日不常有，蛋糕要常吃！圣诞老人说，即使没有暖炉或烤鸡，有一份甜的圣诞礼物。来源于小穗家的圣诞节蛋糕。圣诞小月夜。叮当价：18CM 148元/个（加3CM，需加60元）粉红的草莓奶油，撒上酸甜可口草莓，草莓酸甜和奶油清香，融化在口齿之间。

以山药和核桃为主要原料,推荐面包采用单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,面包配送得到山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方。结果表明,山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方为低筋粉60 g,野木瓜籽调和油30 g,白砂糖70 g,鸡蛋150 g(蛋清100 g,蛋黄50 g),山药粉10 g,核桃粒5 g,柠檬汁0.5 g,鸡蛋搅打时间5 min,焙烤温度160～180℃,焙烤时间30 min。在此条件下,该产品具有山药、核桃的独特风味,并有一定营养保健功能。

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油脂蛋糕是蛋糕中的一种,根据油脂添加比例的多少分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕,通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料,添加有膨松剂、牛奶、巧克力、干果、果脯等辅料。采用油糖搅拌法或者糖蛋搅拌法制作而成,此蛋糕组织酥软、口感香甜、奶油香味浓郁。传统的油脂蛋糕常用液态油脂,由于液态油脂没有起泡性,主要利用膨松剂让蛋糕组织蓬松,现在油脂蛋糕主要是利用黄油的充气性和乳化性制作而成。通过对现代油脂蛋糕的操作工艺及注意事项的分析研究,为从业者提供一定的理论参考。

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