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采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺。结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100%、酸角粉3.88%、白砂糖80%、鸡蛋261.45%、色拉油11%、蛋糕油5.6%;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味。

作为穗柳饼家经典爆品，酥皮包在拥有外表金黄的魅力收获了数千万人的粉丝。所以，么么哒的我又来给大家带来不一样的我。哈哈~我的名字叫孖（ma)宝酥皮包。外表金黄，口感酥软。颜值爆棚，说的就是我！！霍霍~每个酥皮都是纯手工的独立的个体，揉面、擀酥皮、盖酥皮、刷油。每个步骤都被安排得清清楚楚。酥皮包穿着金黄色的外衣泛着bling~bling的小金光，是个颜值超高的“菠萝包”~~