很多小朋友都特别喜欢过生日，除了能收到各种礼物以外，还有一个重要的原因，就是能吃到自己喜欢的柳州生日蛋糕。过生日吃蛋糕是最早起源于西方的一种习俗，后来才慢慢传入我们中国。最早时期的蛋糕制作较为简单，所需的材料也不多。

以前过生日吃蛋糕，可能是很多富人家庭才会有的，但随着社会的发展，蛋糕现在早已成了一种很大众化的消费食品。当然，一些高端蛋糕还是有很多的，但是口感上和一些亲民品牌蛋糕（不包括三无产品），并无太大差别。这就好比土鸡蛋和普通鸡蛋，营养差异并不大，但土鸡蛋的价格却比普通鸡蛋要贵很多，因为它的卖点就是“土”，而买鸡蛋的人买的就是它的“土”，它的原生态。高端蛋糕也是同样道理，卖的就是高端，卖的就是贵。

有人可能以前从来不进厨房，可是今年却都学会了做蛋糕，毕竟柳州蛋糕店都开不了门，而有代表的就是电饭锅版的“戚风蛋糕”。至于成品嘛，可谓是几家欢喜，几家忧啊！其实自己在家做蛋糕并不难，下面穗柳饼家就来说说做蛋糕时经常犯的错误，只要避免了这些“雷区”，做蛋糕的成功率会大大提升，而且口感也会很美味！

①蛋液打发：主要分为两种，全蛋液打发和蛋清打发。全蛋液打发适合做的蛋糕代表有：海绵蛋糕、蜂蜜鸡蛋糕等。这种蛋糕弹性较低，口感柔软扎实；蛋清打发则更适合做戚风蛋糕、乳酪蛋糕等。这种蛋糕支撑力较差，但口感更加松软。所以蛋液的打发，需要根据你所做的蛋糕，来选择使用全蛋液打发还是蛋清打发。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特②模具刷油：再把面糊倒入模具之前，一定要先在模具中刷上薄油。这是除了预热烤箱之外，最重要的一个步骤。这一步的主要目的是为了让蛋糕烤熟后更容易脱模。

③面粉过筛：过筛后的面粉颗粒比较均匀，更有利于和鸡蛋、黄油的搅拌和融合，而且做出来的蛋糕口感更加细腻、松软。

④面糊混合不足：特别是在制作巧克力蛋糕红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特时，一旦混合不均匀，做出来的蛋糕就会是黑白相间的花纹。除非你就是想要这样的效果，否则一定要混合均匀，但是也不能过度搅拌，只要各种配料都能充分融合在面糊中就可以了。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特⑤过度搅拌面糊：面糊的过度搅拌，是很多人经常犯的错误。过度搅拌会让更多的空气混合进面糊里，从而导致做出来的蛋糕非常容易塌陷。而且加入面粉以后，也不能过度搅拌，否则面糊容易起筋，最后会严重影响蛋糕的口感。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特⑥烘焙纸：为了方便蛋糕脱模，除了在模具中刷油以外，更为保险的做法就是在模具底部或侧壁铺上一层烘焙纸。特别是做一些高密度软蛋糕时。

⑦敲磨具：做好的面糊一旦倒入磨具中，一定要记得敲打几下模具，或者提起模具稍微震一下，这样做可以排出面糊中的空气，确保你的蛋糕做出来后不会塌陷。

以上这7点便是做蛋糕时需要多加注意的，当然还有一些比较专业的，这里就不解读了。毕竟是自己在家做蛋糕，好吃便捷是最重要的！如果想吃精致、高端的，建议还是直接去蛋糕店买比较省事。