柳州蛋糕店红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特超快手，不需要发酵的面包！

今天的面包又是超级简单快手的，真的不需要发酵！

之前别的小伙伴告诉我，明星袁弘、张歆艺他俩有个面包店，里边就卖这个碱水小馒头，特别受欢迎。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特刚好我最近新买了烘焙碱，这星期就做这个特别简单的碱水小馒头。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特这碱水小馒头刚烤好的时候好吃，表面脆脆的，里边比较松软，还有嚼劲，真的是越嚼越香。好吃，强烈推荐！

原 料

面团配方

中筋面粉250克

冰牛奶或者冰水140克

盐3.5克

黄油20克

干酵母3.5克

蜂蜜6克

碱水

烘焙碱15克

水500克

Tips

特殊说明

蜂蜜代替麦芽精，帮助面团更好的上色，也给酵母提供营养，没有也可以不放或者换成糖。

穗柳饼家做法

面团的配方全部放入揉面机里。黄油也放进去。先用2挡揉3分钟，再转5挡揉7分钟。

揉到面团光滑就行了。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特揉好的面团温度一定不能超过22度。好可以控制在20度。面温太高就容易发起来了。这个就是不要它发起来。所以揉面必须用冰水或者冰渣水。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特面筋达到7、8分筋的状态就行。可以拉出膜，破洞有锯齿。

这个面团的状态就跟馒头的软硬度差不多。再用手稍微揉两下，让它表面光滑，然后盖上松弛10分钟。

然后搓长。

擀开。

翻面，压薄底边。

再从上至下卷起来。可以卷的紧一点，这样口感也会更紧实，有嚼劲。

底边捏紧，然后再搓一搓。最后我整好的长度差不多就是跟这个揉面垫一样长，60厘米。

切成馒头块。

刀切馒头就做好啦！你想吃蒸的也可以去蒸了吃哈哈

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特把小馒头胚放在烤盘上，放到冰箱冷冻25分钟左右。这个时候就预热烤箱。上火220度或者230度，下火200度预热。好再提前点预热，我是整形的时候就预热上了。

做碱水面包要用烘焙碱，这个对皮肤伤害大，接触它一定要戴手套，而且用完好赶快把水倒掉，不然放在那万一被不知道的人当水用了可麻烦了。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特15克烘焙碱加500克水搅拌均匀，搅拌到水变清澈，水里看不到烘焙碱的颗粒。

等馒头冻的时间到了，就拿出来。3—5个为一组放进碱水里，不需要等待多少秒，放进去再拿出来就行了。泡太久水分太大，烤的时候表面容易出现好多小泡泡，影响美观。拿出来的时候甩一甩，把多余的水甩掉，或者把面胚放在厨房纸上，让它底部不要存太多的碱水。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特然后用剪刀把表面剪个小口，不要剪太深。建议用油布，因为不用油布，用油纸也会把油纸烧破了。烤盘上就会留下痕迹。

剪了口可以在表面洒一点海盐，怕咸就不洒。这个都无所谓。

然后就赶快放进烤箱中层，上火220度，下火200度烤15—20分钟左右。

烤完取出来就行了。就出来漂亮的颜色了。

当天吃不完可以冷冻保存。再吃的时候建议表面喷点水，然后放烤箱230度烤5分钟，这样还是外脆内软。柳州生日蛋糕