哈喽，朋友们好，今天穗柳饼家来把做奶油奶酪蛋糕的教程分享一下，有喜欢的可以尝试着做一下，味道还不错，嫩嫩的又奶香味十足，家里有宝宝的可以做给宝宝吃，不过谁还不是个宝宝！

下面我们来准备一下食材：

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特奶油奶酪120g，鸡蛋3个，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉35g，糖50g

首先我们先烧一锅热水，烧水的功夫把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，有分离器的用分离器，手法好的可以借助蛋壳分离，不过鸡蛋一定要是新鲜的鸡蛋哦，放久了的鸡蛋，蛋黄会散，蛋清也会混入蛋黄，就不好打发了……

把奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌成细腻的糊状，然后把蛋黄倒到奶酪中，用打蛋器搅拌均匀，搅匀后会发现糊状更细腻了，搅拌均匀后，把黄油软化下同样倒入到奶酪蛋黄糊中。

搅拌均匀后，我们分多次加入牛奶，同样搅拌均匀，此刻牛奶会发生乳化，更加细腻滑溜了。低筋面粉过筛，筛入奶酪蛋黄糊中，然后用打蛋器或者硅胶铲翻拌均匀，不要朝同一个方向翻拌，尽量“z”字型搅拌，免得面粉起筋，蛋糕回缩严重就既影响样子也影响口感了。面糊搅拌到无颗粒状的时候就可以了，我们放边上备用，然后取出蛋清（天气太热的话蛋清可以放在冰箱里，这样打发会很快）。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特蛋清中加入几滴白醋（或者几滴柠檬汁），然后加入1g盐，我们用打蛋器打发，之前称好的白糖，我们分3次加入到蛋清中，首次加入，蛋清打发到鱼眼泡的时候加入三分之一，第二次是蛋清打发到很小很小的泡泡中加入，第三次蛋清打发到很细腻的时候加入白糖，整体打发蛋清的时间没有超过5分钟哈，一定不要打发过了，这样蛋糕就会开裂，并且不太好吃了，蛋清打发至提起打蛋器有尖尖的小勾就可以了。

打发好的蛋清跟蛋黄糊混合，我们先取出三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用铲子翻拌均匀，轻轻的翻拌，以免蛋白消泡，搅拌均匀后再取出三分之一的蛋白继续搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白的盆中，整体再搅拌均匀。最后全部翻拌好的面糊备用，取出6寸的蛋糕模具，然后将面糊倒入到模具中，倒满后，用双手抬起模具下落震出起泡，整理好后，我们烤箱150度提前5-10分钟预热，然后用2层锡纸将模具包住。

包裹好后，将模具放入烤箱中，一般柳州蛋糕店160度左右烤60分钟，（如果家里烤箱温度偏高，可以150度30分钟，转160度30分钟，不过因为是水浴法，温度一般不会太高），烤箱的下层放入烤盘，烤盘中加入水。烤出来后的蛋糕，真的是非常非常好看，做柳州生日蛋糕也是不错的选择，然后用刀把蛋糕切开，可以吃凉的朋友，可以把蛋糕放入冰箱中冷藏，然后口感会更不错，趁热吃也是不错的哈，不过还是凉凉的口感更爽些。喜欢吃蛋糕的朋友们，可以尝试着做做哦。