我做柳州生日蛋糕每次都用这个方子，随便做都能成功，不塌陷不缩腰，每次都是松软有弹性的，无论怎么用手压，都会回弹。推荐用烟囱模，更有利于戚风爬升，做出来的蛋糕高度喜人，裂开6瓣，看着就极度治愈。虽然网络上说戚风别名气疯，因为很容易失败，但我从来没体验过，除了有一次烤好忘记及时拿出来，等我想起来的时候，它在烤箱里焖成了饼。如果你烤戚风经常失败，就试试这个配方吧。

【椰香戚风蛋糕】

食材：椰子水80克，鸡蛋4个（大约蛋白165克，蛋黄70克），低粉80克，玉米油45克，白砂糖55克，柠檬汁几滴，盐1克。

做法：

1.食材。

2、先把椰子水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态，微微变浓稠。

3、把蛋黄加进去，搅拌均匀待用。

4、筛入低筋面粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，会有少许面疙瘩也没关系，先静置一会。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特5、蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再放一点点盐，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，出现大弯勾状态就可以了。这时候开始预热烤箱，设置175度。

6、蛋白打发好了，蛋黄糊静置之后面疙瘩也没有了，用手抽再搅拌几下就会很细腻顺滑。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特7、先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用手抽翻拌几下，不太均匀也没关系。

8、再倒回到剩下的蛋白霜里面，继续用手抽翻拌均匀。

9、最后用刮刀兜底翻拌，把最下面的也都翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

10、倒入到7寸加高烟囱模具里面，大拇指按着烟囱，震两下模具。这个模具是我最喜欢的，容易清洗没有死角，做蛋糕不易失败。

11、烤箱也预热完成，放入下层烤35分钟，会先鼓起再慢慢收平。烤好的蛋糕出炉后立马倒扣晾凉透再脱模。

12、切开看看，组织细腻绵密，像云朵一样柔软的口感。

小贴士：

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特1、烤箱温度和时间仅供参考，蛋糕模式烘烤，175度，35分钟。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特2、先用手抽混合，再用刮刀兜底翻拌，很容易拌匀，也不会消泡。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特3、用牛奶的话，等量替换就行。

这个柳州蛋糕店里云朵般细腻的戚风蛋糕您喜欢吗？