这道经典的波兰甜点，叫 Karpatka，名字来源于横跨波兰的喀尔巴阡山脉（波兰语：Karpaty）。为什么一个蛋糕，会被赋予山脉之名？这还得从它的外形说起。蓬松带着不规则褶皱的泡芙皮，犹如重峦叠嶂的山脉，撒上糖霜后，像极了落满白雪的山脊。不用裱花、无需抹面，把食材一层层叠起组装就可以，新手做也得心应手。再逐个加鸡蛋拌匀，直到提起面团出现倒三角形，面糊就完成啦，保证烤出挺拔空心的泡芙饼。酥香松化的泡芙饼，咬下去是嘎吱嘎吱的脆响，如一脚踩入松软的雪地。内里填满了天鹅绒般柔软的馅料，它是由奶油奶酪和淡奶油打发而成。为了口感更好，我还加入了少量的海盐焦糖酱提升整体风味。你也可以通过果蔬粉的调色，比如抹茶粉、紫薯粉等，为馅料变换出更丰富的口味和色彩~再给它表面盖上一圈奶油，用时令水果装点，颜值又高了一番。1、将面糊材料中的黄油、水、牛奶、盐倒入不粘锅，中小火加热至完全沸腾*这里要注意，沸腾是指从锅中心往外翻滚冒白泡，而不是边缘冒泡2、沸腾后关火，筛入低粉，用打蛋器快速搅拌至无干粉状*使用明火的一定要先关火再加入面粉，防止面粉碰到天然气爆炸重新开中小火，搅拌面团30-40s，让面团彻底烫熟3、趁热少量多次加入全蛋液，每次加入前先用刮刀翻拌至面团吸收蛋液，直到面团变得柔润，用刮刀提起，面糊缓缓滴落呈倒三角状态即可，装入裱花袋备用*配方里给出的3个鸡蛋不一定用完，具体要据面团的状态定，我这次只用了两个半鸡蛋4、将面糊分别挤入铺有油纸的两个6寸模具中，用刮刀刮平5、放入提前预热我好的烤箱中，上下火190度烘烤22-25分钟，等到上色满意即可取出晾凉（不需要像泡芙那样焖一会儿，因为要让它保留一点水汽回缩）6、奶油奶酪软化，加入焦糖酱、糖、炼乳搅拌均匀后再加入奶油，打发至出现明显纹路7、准备一个6寸戚风模具，里面围上围边更好脱模。先放一层泡芙皮，挤上全部奶油，再盖上一层泡芙皮，冷冻1小时后取出噔噔~到了我最爱的环节，撕掉围边，撒上糖粉，见证一片绵延雪景的诞生！“雪”扑簌扑簌地落在千岩万壑的“山脉”上，氛围感无限扩大，直抵心底。迅速切下一块，记得把泡芙的酥皮与奶油馅一同送入嘴里。
蛋奶香立时漂浮在口腔，浸染着冰凉的奶油甜香，在心中漾开一个个甜蜜的圈。
比起常规泡芙酥皮，波兰蛋糕的泡芙体会更有分量一些。
微微的酥，搭配绵软湿润的内芯，尝起来是有别于普通泡芙的美好。 特别生日蛋糕
