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教你几个诀窍,小白也可以用戚风蛋糕坯制作生日蛋糕

2023-05-18

在整个烘焙里,生日蛋糕变化多样,口味各异。以常见的奶油水果蛋糕居多,选择戚风蛋糕坯料加动物脂奶油做出的蛋糕,更加健康营养,奶香味浓郁,蛋糕更加细滑,有入口即化的感觉,为蛋糕中的上品。


戚风蛋糕坯(Qifeng cake embryo)

用料:

1:蛋黄130g 水90g 油90g 低筋粉180g (泡打粉1g)

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特2:蛋白260g 糖180g 盐1g 塔塔粉2g或白醋

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特3:动物脂奶油300g 砂糖30g 时令水果适量

操作工艺:

1:将一部分的水、油加入低筋面粉用抄拌的方法搅拌均匀,不要过分搅拌,以防面糊起筋。

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2:加入蛋黄搅拌均匀待用。

3:将第二部分原料放入搅拌桶(手动搅拌器),搅拌搅拌至湿性起泡,可以用手调起峰尖即可。

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4:将蛋黄部分,分三次抄拌到蛋白部分均匀即可。

5:将调制好的面糊装入8寸活底蛋糕模具,七成满即可。

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红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特6:入提前预热180度的烤箱中,烘烤30分钟左右。用竹签检验蛋糕成熟后,振出蛋糕内部热气,反扣晾凉待用。

戚风蛋糕坯

7:将奶油、砂糖放搅拌机中速搅拌,搅拌至起发。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特8:取出蛋糕坯横向分割成三片待用。

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9:奶油放入裱花袋,在一层蛋糕周边挤圆形奶油豆,中间摆上水果,上面再挤一层奶油。

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10:第二层,第三层和一层一样,即可制。

奶油水果蛋糕

注意事项:

1:搅拌蛋白时,注意搅拌缸一定没有油污,掌握好搅拌时温度。

红姐心水高手论坛资料更新-红姐论坛红姐资料码报-红姐心水高手论坛的知名论坛-红姐论坛2024全年资料-红姐论坛最准确免费资料-58800红姐心水一肖中特2:两种面糊混合时,注意抄拌手法,以防蛋泡破裂。

3:注意奶油储存,及搅拌是温度,好保持20—25度室温打发,温度过高可以隔饼盆打发。


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