电 话：0772-2825777、0772-2825977、0772-2807882
网 址：beqxs.com
地 址：广西壮族自治区柳州市柳北区北站路29-1号(近八一路、三中路、解放路)
柳州蛋糕店最有价值的零失败的纸杯蛋糕来了
穗柳饼家试过海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法，前者口感绵密后者口感蓬松，这个配方做出来的口感介于两者之间，一次做出来吃到就oh my god，出乎意料的绵软细腻有弹性，用来做柳州生日蛋糕的蛋糕胚，令人惊艳，配方里没有一滴牛奶或水之类的液体
我没写错你们也没看错，吃起来完全不会干，糕体叠加好看的奶油霜也很合适，请按照我的步骤和方法来做，才能做出饱满浑圆表面光滑的成品
⚠️⚠️⚠️
小纸杯大概能做12个
然后来指责我让你们猜
我……
做法：
1：蛋清提前放入冷藏，低粉过筛，玉米油加热到有点点烫手的热度，倒入低粉搅拌均匀
2：加入1个全蛋和3个蛋黄，搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。做好的蛋黄糊是细腻光滑的，如果觉得不够细腻可以过筛一遍。
3 ：预热烤箱120度，开始打发蛋清，分3次加入糖，打至小弯勾状态
4：先取一勺蛋白霜放入蛋黄糊翻版均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜翻版均匀。
5：蛋糕糊倒入纸杯和模具中，大致八九分满，然后拿一个牙签把蛋糕糊划几圈，目的是去掉里面的气泡让表面平整，然后入烤箱
6：先120度烤45分钟，转150度烤10分钟上色，关火闷5分钟，取出晾凉。
划重点：
⚠️蛋清打发到位，蛋黄糊和蛋白霜翻版均匀不消泡，是蛋糕成功的关键
⚠️烤的温度和时间很重要，想要不开裂一定要低温慢烤，烤完闷几分钟蛋糕才不会回缩，但不能闷太久否则蛋糕会吸收烤箱里的水汽。
