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在甜品界，有一众“北海道系”甜品，像北海道芝士挞、北海道布丁、北海道吐司......它们有一个共同的特点：乳香浓郁。
冠以“北海道”之名，让人一下子就想到北海道广阔的牧场，和新鲜、香浓的牛乳。柳州蛋糕店
今天我要做的甜品，也是“北海道系”的一员——
北海道戚风
柔嫩的戚风蛋糕里，填上满满牛乳卡仕达馅，就是北海道戚风。
送到嘴里，还没来得及兜住就化开来，奶香从喉间淌至心窝，舒畅得像吹到了来自北海道牧场的风。
比起一般戚风，北海道戚风的蛋糕体更轻、更软、更具空气感。穗柳饼家
捧在手里像托着一朵云，都担心一不个小心就飘走了。
之所以能有这样的口感，在于配方中鸡蛋和面粉的用量。
戚风的原料只有5种：鸡蛋、面粉、水、油、糖。（水可以替换为纯牛奶）
其中，支撑起蛋糕结构的，主要是蛋白和面粉。
蛋白中打入空气，使得蛋糕鼓胀、蓬松；而面粉更像钢筋水泥，坚挺地撑起整个蛋糕的骨架。
北海道戚风的鸡蛋含量极大、面粉含量很少，因而吃起来轻盈、充满空气感，又十分的柔嫩。
原本模样平平无奇的北海道戚风，挤上奶油花、放上水果，摇身一变秀外慧中的精致下午茶
先来做蛋糕体
1、蛋白和蛋黄分开备用（容器要无水无油）
2、和玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄划z字翻拌均匀
3、蛋清分三次加入白砂糖打发
4、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
5、用裱花袋挤入模具中，160℃烘烤25分钟左右
然后做卡仕达馅
6、蛋黄加入细砂糖混合，筛入面粉混合均匀，然后加入牛奶混合均匀
7、倒入雪平锅中，一边混合一边搅拌，变成粘稠的卡仕达酱后离火
将卡仕达酱转移到干净的容器中，贴面盖上保鲜膜
8、淡奶油打发，和冷却的卡仕达酱混合
做好的卡仕达馅装入裱花袋，挤入烤好的蛋糕中，撒上糖粉装饰，柳州生日蛋糕。
