槐花粥、槐花饭、槐花包子/饺子/煎饼、槐花酱、槐花饮、槐花糕、槐花炒鸡蛋…怎么搭配怎么登对，柳州蛋糕店都是馋人口水的存在~

可就是这样好吃的宝贝，在南方却也有惨遭冷落的时候。

前阵子广州疫情反扑，生鲜app上的菜都抢光了，而槐花却无人问津

我反手一个加购，到家后赶紧给自己安排上了心心念念的——

槐花乳酪包

不同于咸口有肉的槐花包子，槐花乳酪包是软欧包+槐花乳酪的组合拳。

软欧面包，既有欧式面包低糖低油的特点，又兼具日式面包柔软的口感。

和奶香浓郁的槐花乳酪馅一搭，竟有种金风玉露一相逢的微妙。

一口咬下来，舌尖才缓缓作出反应，这是一场难以抗拒的温柔陷阱~

馅心的部分，由槐花酱搭配奶油奶酪组成。

我仿照了市面上大多数鲜花酱的做法，将槐花轻捣出汁，拌入细砂糖、柠檬汁制成了槐花酱。

不仅能做馅，穗柳饼家平日里还能当成解馋的果脯，或者直接冲泡成花茶来喝，下火一流！

看起来是不是超级简单~

本就绵软香醇的乳酪包，有了槐花的助攻，让人一口下去直呼过瘾！

快主动出击，用它来唤醒春夏里沉睡的胃口吧。

此配方可做9个槐花乳酪包

先做个槐花酱

1.槐花摘去花蒂，用水反复漂洗

记得是洋槐（也叫刺槐），别吃错了。

用漏盆沥干水份，然后用厨房纸吸干，一定不要有水份

2.碗中放入槐花、细砂糖和柠檬汁用手搓揉均匀，再用擀面杖轻轻捣出汁，颜色均匀即可

槐花跟糖的比例1:1就好，不一定要按配方的克数来操作

3.然后装瓶、用刮板压紧，表面倒上适量蜂蜜封口，不要搅拌

注意瓶子要消好毒，可以在内壁先用白酒擦一遍晾干或者放开水里煮过后晾干

4.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏保存，一两天后就可以食用了

再做软欧面团

1.制作烫种：容器内倒入100g高筋面粉和100g沸开水，搅至无干粉起劲的状态，用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏备用

烫种其实就是开水烫面，能有效延缓面包老化，放到第二天也还很柔软，可以提前一晚制作，注意放凉再用

2.打面：软欧面团的材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态

加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜

3.基础发酵：面团起缸收圆（起缸温度在26-28度为），盖上保鲜膜放在28度，湿度75%环境发酵

发至2~2.5倍大（约1h，具体根据面团状态来判断），手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

接着是槐花乳酪

1.奶油奶酪提前软化至手指能轻松按压的程度，加入细砂糖拌匀

拌入槐花酱，装裱花袋放冰箱冷藏备用

分割整形及最终发酵

1.面团发酵好后取出，平均分成九等份（约118g），轻轻搓圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

2.松弛完后的面团，光滑面朝上，用手轻轻按开（注意中间留厚一点，不然容易爆馅），拍掉小气泡，翻面，包入37g槐花奶酪馅，包成三角形

底部朝下放入铺有炉纸的烤盆中，进行二发（二发温度不要超过38度），发到原来的1.5倍大

3.取出撒上面粉装饰

烘烤

1.放入提前预热好的烤箱底层，上火200度，下火170度烘烤15分钟左右，烤至表面微黄即可

烤箱里小胖团子咻地一下长高，香气也越发膨胀，我的心情也不由得雀跃了起来。

没等完全晾凉，已经迫不及待地揪住了一只。

捧在手心一撕，槐花香、乳酪香沿着缝隙涌出，撩得人心痒痒。

牙齿发起进攻，奶乎乎的夹馅顺势biu出，裹挟着多重香气铺天盖地而来。

乳酪绵软丝滑，微微的乳酸很是开胃，细细咀嚼下，可以感受到槐花娇软的花瓣。

一呼一吸间，都弥漫着悠长迷人的槐花香~

怪只怪这槐花花期短，每年仅10-15天的赏味期，总让舌尖感受到过分的紧迫。

我还没来得及照着自己的想法，把心里头的菜谱一个个实现。

夏天咻地一下就到来了，告诉我还有别的美味正在候场。

好吧，如此想来，这一期一会的清雅香甜，只能且吃且珍惜了~