今日份快乐供应，是一道光看着就提神醒脑的甜点——

酸奶抹茶双色戚风

戚风这个老朋友，大家都不陌生啦。

今天我做的，是升级版的戚风Plus——

在原味基础上，融入酸奶和抹茶，调出不同的颜色混合在一起，成品颜值更高。

学会了，柳州蛋糕店还可以自行选择不同口味进行组合，做出不同色彩和花纹的戚风。

营造双色效果也很简单。

只需准备好酸奶面糊和抹茶面糊各一份，分次均匀地倒入模具中。

纹路层层叠加，就会形成自然好看的纹路。

要注意的是，不要让面糊放置过久，避免消泡。

消泡的面糊，会直接导致戚风出现缩腰、塌陷的问题。

其实，只要把模具和刮板等工具提前准备好，保证整个操作过程如行云流水般顺畅。

面糊气泡就不会消失得太快，烤出来的蛋糕体才会细腻蓬松。

戚风大的特点，是轻盈弹润，充满空气感。

今天我做的这款双色戚风，捧在手里像托着一朵云，轻轻一捏，像捏住小婴儿滑嫩的脸蛋。

在松软的同时，还兼具了酸奶的酸甜奶香和抹茶的清新。

入口完全不腻，穗柳饼家很适合春夏季节吃。

切开后，淋上淡奶油，再点缀些水果，香、嫩、滑的滋味汇聚口中。

就像在吃奶油蛋糕一样十足快乐，吃腻了原味戚风的朋友，不妨试试它吧！

此配方可以做一个8寸或两个6寸

1、10g玉米油b放入微波炉中加热至烫手后，加入抹茶粉搅拌均匀至无颗粒状（也可直接放锅里加热）

2、蛋白和蛋黄分开（容器要无水无油）备用

3、加50g玉米油a混合搅拌至乳化

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄划z字翻拌均匀

4、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（有小弯钩）

5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀    

6、将面糊分成两半（约220g），一部分与抹茶粉液翻拌均匀

PS：注意把模具，刮板等器具提前准备好，保证操作流畅，不要让面糊放置过久消泡

7、将原味面糊（约37g）倒入中，接着倒入抹茶面糊,依次交替把面糊倒至八分满即可

8、轻轻震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，上下火150度烘烤48分钟即可

取出轻震出热气，倒扣晾凉

还剩下一些面糊，我给装进了纸杯里，做成了小巧讨人的纸杯蛋糕。

消耗完所有面糊，再给自己调一杯清爽的抹茶红豆特饮一起上桌。

放眼望去是清新的绿色，点缀上淡雅的小雏菊，夏日氛围感直接拉满！

在蛋糕顶浇上浓稠的酸奶，给小切件来个淋面，再装点上自己喜欢的水果。

轻轻一抿，酸奶在舌面化开，蹦跶出清新的茶香。

果粒的酸甜涌上舌尖，浓郁的抹茶香搅着果香在口腔里爆破，相当解压~

工作了一天的所有疲惫，都在这块小小的戚风中得到了释放。

希望你也能在日复一日的工作中，找到释放的窗口，给自己加点糖分~